PATLICAN MUSAKKA

3 orta boy patlıcan

300 gr kıyma

1 domates içine

1 domates üstüne

2 sivri biber içine

2 sivri biber üstüne

Bir avuç maydanoz

1 soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaığı salça

Karabiber

Kırmızı biber

Pulbiber

Tuz

YAPILIŞI:

Kıyma sıvı yağda biraz kavrulur. İçine soğan konur. Küçük doğranmış. Biraz öldükten sonra önce tepesi çıkarılmış. Sonra boyuna dörde bölünmüş ve ince ince doğranmış sivri biber eklenir. Daha sonra salça eklenerek güzelce kavrulur. Sarımsak eklenir. 1 domates rendesi,ince doğranmış maydanoz,baharatlar göz kararı( 1 çay kaşığı k.biber,2 çay kaşığı toz k. Biber,ve pulbiber) eklenir.1 bardak kaynar su konur ve altı kısılarak suyu az kalana kadar pişmeye bırakılır.

Patlıcanlar pijama şeklinde J doğranır. Dilimlenir . 1 çorba kaşığı tuz konmuş 4 bardak suda 10 dk bekletilir ve suyu sıkılarak alınır.(patlıcanları çok ezmeden)böylece acısı çıkar.Patlıcan daireleri kızgın bol yağda çok karartılmadan kızartılır. Peçete konmuş tabağa alınır. Peçete yağı bi miktar emmesi açısından.

Tepsiye patlıcanların yarısı dizilir. Üzerine kıymalı sosun yarısı konur. Onun üzerine tekrar patlıca. En üste tekrar sos.

Diğer kalan domates ve biberler resimdeki gibi üstüne eklenir.

230 derecede fırına götürülürken 1 çay bardağı kaynar su eklenir. Biberler kızarana ve suyu çekene kadar pişirilir.

Afiyet olsunn

*patlıcanları kızartırken sulu olduğu için yağ sıçramalarına dikkat etmek gerekir. bunun için kızartıken patlıcanları kevgir ile koymalı ve ağzını çok az açıklık kalacak şekilde sakinlenene kadar kapatmalısınız.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

700 gr fasulye(ama uzun ve geniş olan tercih edilmeli)

3 orta boy domates

1 diş sarımsak

1 soğan

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

1 çay bardağı z.yağı

YAPILIŞI:

Fasulyeler önce uçları temizlenir. Sonra 3 cm uzunluğunda olacak şekilde dilimlenir. Bu dilimler ortadan ikiye boylamasına kesilir.

Tencereye yağın yarısı konur. Robottan yada rendeden geçmiş,yada çok ufak doğranmış soğan(tekniğini gösterdim bu sayfada) eklenir. Hafif ölünce domates rendesi yada robottan geçmiş domates eklenir. 1 diş sarımsak bütün konur. Temizlenmiş fasulyeler eklenir ve hiç su koymadan altı kısık,kapağı kapalı bir miktar pişirilir. Bu sırada fasulyeler koyu yeşil renk alır. 1,5 bardak kaynar su,kalan yağ ve şeker eklenir. Fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Bu sırada yemek takip edilir. Suyu çok azaldıysa 1 bardak kaynar su eklenebilir.

Ilık olarak servis yapılır.

* Düdüklü tencerede en iyi sonuç alabilirsiniz.

Kremalı Mantarlı Tavuk

1 paket hazır krema

1 orta boy soğan

500 gr tavuk göğsü

1 paket yada 350 gr mantar

1 derin kase kaşar

Yapılışı:

Tavuk göğsü küp küp doğranır. Tencereye bir miktar sıvı yağ konur. Tavuklar bu yağla biraz kavrulduktan sonra küçük doğranmış yada robottan geçirilmiş soğan eklenir. Altı kısılır ve soğan ölünce yıkanmış,doğranmış mantarlar eklenir. Altı açılır ve suyunu çekene kadar hızla karıştırılır. Fırın tepsisine konur. Biraz ılıdıktan sonra krema eklenir. Üzerine kaşar rendesi konulur ve 230 derece krema suyu çok az kalana kadar pişirilir.

Afiyet olsun

*mantarları eski bir diş fırçasını güzelce yıkadıktan sonra onunla fırçalayarak temizleyebilirsiniz. Temizlemeden önce limonlu suda beklerse kirleri daha çabuk çıkar.

ETLİ BİBER DOLMASI

1 Kg biber

300 gr az yağlı kıyma(Kıyma yerine robottan geçirilmiş et parçası da olur)

1 su bardağı pirinç

1 avuç maydanoz

1 soğan

1 domates

1 tatlı kaşığı nane(varsa taze nane)

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber yada toz biber

1 çorba kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 domates(tercihen kapatmak için yada çekirdekleri alınmış tepesi ile kapatılabilir)

1 kaşık salça

Kaynar su

1 tatlı kaşığı sumak

YAPILIŞI:

Önce biberler güzelce yıkanır. Tepelerinden kesilir.Ya da tepesinden bastırılarak çekirdekli kısım alınır. Eğer kesilerek yapıldıysa çok derin kesilmez. Bütün malzemeler derin bi kaba konur.İyice karıştırılır. Size göre pirinci azsa ekleyebilirsiniz çok az daha.

Sumak 1 çay bardağı kaynar suda bekletilir.

Biberler kaşıkla doldurulur. Ama üstünden biraz boşluk bırakılır ki pirinçler şişince taşmasın.

Sumaklı su bir kaba süzülür. İçine salça kaynar suda ezilir eklenir. Çok az da sıvıyağ konulur. 1 bardak kaynar su eklenir.

Dolmalar derin ,ısıya dayanklı tepsiye konur. 220 derecede kızarana kadar pişirilir. Tercihen ocakta tencerede de pişirilebilir. Afiyet olsunnn..

* Sumak yerine nar ekşisi de konulabilir.

MİLFÖYLÜ KUZU PİRZOLA

4 kişilik

Gerekli malzemeler:

8 kuzu pirzola
Kekik
pulbiber
8 yaprak milföy
1 iri yada 2 küçük patates
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Kırmızı toz biber
Karabiber
1 yumurta sarısı

Gerekli aletler:
Merdane yada oklava
Yumurta fırçası

Yapılışı:
Patatesler soyulur. İrice doğranır. Düdüklü tencerede 15 dk haşlanır.o haşlanırken :Teflon tavaya yağ konur ve pirzolalar kekik ve pulbiberle kızartılır. Kızartırken dikkat edilecek nokta orta büyüklükteki ocakta altı tam açık olması. Kızaran etler bi tabağa konur. Patates piştikten sonra derin olmayan geniş bir kaba alınır. 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber ve karabiber konur. Çatalla ezilir. Daha sıcakken kaşar konur.karıştırılır. böylelikle iç hazır.

Fırını 220 dereceye getirip dışı yapmaya başlarız.

Merdane ile milföylere dikdörtgen şekil verilir. Yani sadece tek yönde açılır. İçine önce patatesli harç,üzerine pirzola konur. Yanlardan kapatılır.şekildeki gibi. Ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye konur. Üzerine yumurta sarısı sürülür. İstenirse susam da güzel olur.

Fırında üzeri kızarana kadarpişer.Afiyet olsun..basit bir tarif.. Kuzu pirzola yerine tavuk pirzola da olur,tavuk baget de olur.ama bageti haşlayıp baharatlıyıp koymak gerekir. Baget için patatesli harç gerekli değildir.

DİBLE -FASULYELİ PİLAV

300 GR TAZE FASULYE
1,5 BARDAK PİRİNÇ
SOĞAN(İSTEĞE GÖRE BEN YARIM KOYDUM AMA EN FAZLA 1 SOĞAN)
1 DOMATES
SIVI YAĞ
TUZ PUL BİBER

YAPILIŞI:

1. FASULYELERİ İNCE İNCE DOĞRAYIN. SOĞANI DA KÜÇÜK KIYIN.DOMATES DE RENDELEYİN.
   
2. BİR TENCEREYE 4 BARDAK SU KOYUN. KAYNAYINCA DOĞRANMIŞ FASULYELERİ ATIN.
   
3. YUMUŞAYANA KADAR HAŞLAYIN.(10-13 DK FLN)SUYU DÖKMEYİN. O SU LAZIM.
   
4. PİLAV TENCERESİNE BİR KAT FASULYE,ÜSTÜNE SOĞAN ,ÜSTÜNE PİRİNÇİN YARISINI.TEKRAR ÜSTÜNE FASULYE,ONUN STÜNE SOĞAN VE PİRİNÇ.EN ÜSTE DE DOMATES RENDESİNİ KOYUN.





5. FASULYENİN HAŞLAMA SUYUNDAN 3 BRD(ÜSTÜNÜ ÇOK AZ GEÇCEKVE İÇİNE TUZ KOYUN SUYUN) KOYUP KISIK ATEŞTE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİN.


6. PİŞTİKTEN SONRA Bİ TAVADA SIVIYAĞ VE BECEL KARIŞIMINA PUL BİBER KOYUP KIZDIRIN.ÜZERİNE DÖKÜP.KARIŞTIRIN.
   
   AFİYET OLSUNNN...
   
   BEN YANINA SOĞAN VE MAYDANOZLA SOTE EDİLMİŞ KUZU ETİ KOYDUM.HOŞ OLDU.
   
   

Beşamal Soslu Salçalı Tavuk

1 bütün tavuk
Baharat
Salça
sosu için:2 kaşık margarin 2 kaşık un 2 bardak süt bir miktar kaşar

Tavuğun derilerini çıkartın.Parçalayıp tencereda az kavurun.Bir kasede 2 kaşık salça,çeyrek limon,karabiber,kekik,pul biber az az koyun.köri varsa o da güzel olur.1 çorba kaışığı su koyup sulandırın.tavuğun üstüne ekleyin.biraz daha salçayla kavurun.Isıya dayanıklı cama koyun.

beşamal sos:

Çelik küçük tencerede 2 kaşık margarini eritin.2 kaşık unu ekleyin.kavurun.Topaklaştı diye korkmayın.2 bardak sütü azar azar ekleyerek altı kısık şekilde çırpın.halen topaksa blendırı daldırın içine 2 dırtttJaçılır.Teflon kullanıyorsanız çırpıcı plastik de olur.İçine tuz koyun.muhallebi kıvamına gelince kapatıp kaşar ekleyin.

Tavukların yanına bezelye koyun 1kase kadar. Üzerine sosu.Yarım çay bardağı su koyun.250 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Yanına ben mantarı yağda soğanla kızartıp koydum deneyin.