LOST PASTA

Eşimin doğum günü için yaptığım pasta. İkimiz de birer Lost fanatiği olarakk bu pasta hoşumuza gittii..:)Dharma logosunu internetten bulup yağlı kağıda geçirdim. Yazdığım değil diğer yüzden erimiş çikolata ile deseni yaptım. Çikolatayı külah yapılmış yağlı kağıtla sıktım.

Malzemeler:

süs için

2 pk bitter çikolata

2 kaşık krema+ 4 kaşık krema(süs işi bitiikten sonra nispetn koyu karışımı daha açmak için)

içi:

1 pk krem şanti

süsden artan sos

1 kase vişne

yarım çay brd vanilyalı kremole

1,5 brd süt

dışı:

yarım muz

1 pk sade krem şanti
1,5 br süt

yarım çay brd muzlu kremole

kek:

hazır pandispanya

ıslatmak için 1 brd şekerli süt

yapılışı:

yağlı kağıda yapılan desen buzlukta bekletilir. bu sırada kremalar yapılır.

içi:

1 geniş kaseye 1 pk çikolatalı krem şanti ve 1 br süt konur. çırpılır. kremole eklenir.süt eklenir. katı bi krema elde edilir. katı olmazsa kremole ekleyebilirsiniz. yada çokkatıysa süt. denge bulana kadar. süsden artan sosun yarısına vişnelerin yarısı eklenir. kremşantiye karıştırılır.

dışı:

yarım muz rndelenir. 1 pk krem şanti.1 brd sütle karıştırılır. yarım brdk süt ve kremole eklenir. yine katı bi krema elde edilmeli.

kekler ıslatılıp iç malzeme konur. üzerine kalan sos ve vişneler. diğer parça da ıslatılır. üzerine beyaz krema sürülür. buzlukta donan çikolata süsü dharma logosu kesilir. pastanın üzerine konp çok yavaş bi şekilde pasta üzerine transfer yapılır.(süs için beyaz çikolatayı benmari usulü eritip boşluklara ekleyip öyle de transfer yapılabilir)koyulan kısımlar kağıttan makasla kesilip kolaylık sağlanabilir.sonra da diğer süsler kenarlara teker teker yapıştırılır. pasta sıfır derecede kesilene kadar bekletilir.

BAZLAMA

tarifi:

2 brdk su ılıtılır.

1 pk maya,

1 tatlı kaşığı şeker,

tuz.karıştırılır.

un göz kararı

Hepsi karıştırılır.3 bardak unun ortası açılır.(sonra tekrar ekliyoruz)sıvılar havuz gibi konur.kenardan azar azar yedirilir.sonra koyulaşıncaya kadar un koymaya devam.çok cıvık değil ama hafif cıvık olarak bırakılır.kap bi poşete konur.üstü iyice örtülür.15-20 dk mayalanır.ama sıcak bi yer olsa daha iyi.sonra tekrar unla yoğurulur hafif.uzunca tezgaha konur.6 parçaya ayrılır.bıçakla.her parça ayrı ayrı unlanıp açılır.tabak büyüklüğünde.yani kalınlığı yarım cm oluyor.masada kabarmaya bırakılır.10-15 dk.sonra teflon tavada orta ateşde arkası önü kızartılır.tavaya yağ konmaz.pişenler gazetenin üstüne bi bez yada havlu koyup alınır.soğuyunca poşete koyup dolaba atabilirsiniz.bi kaç gün bişey olmaz

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

1 paket mantar 350-400 gr
yarım limon

kara biber kırmızı toz biber

zeytinyağ

kaşar

yapılışı: mantarları güzelce yıkayıp sapından ayırıp tepsiye dizin. yarım limonu sıkıp içine 1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızı biber biraz da zeytinyağı koyun.bu karışımı da mantarların ortasına kaşıkla koyun.üzerine robottan yada rendeden geçmiş kaşar koyup fırına atın.tabii saplarını da koyun tepsiye.benim ilk başta yer yoktu.ama mantarlar küçülünce ekledim.kaşarlar iyice kızarıp suyu bitene kadar 200-210 derecede pişirin.

BEĞENDİLİ PATLICAN PİRZOLA

2 kişilk

önce 6 tane pirzolayı az yağda kızarttım.tepsiye aldım. sonra 2 tane patlıcanı közledimsonra onları soydum.(ben lavaboya süzgeç koyarım,suyun altında yıkayarak soyarım.bi de ne yemek yaparsam yapiim tezgeha gazete sererim.ne soyuyasam,işte çöp falan oraya atarım.işim bitince hoop al tertemiz heryer.silme derdi yok.) onları biraz tuzladım tabakta bekliyolar. çelik bi tencereye 1 kaşık yağ koydum tereyağ yada margarin.eriyince 1 kaşık un.kokusu çıktı biraz.sonra 1 bardak süt ekledim.belndırdan çektim.böylece topak sorunu da gitti.tuz ekledim.koyulaşana kadar kaynattım. sonra içine 1 kase kadar kaşar.yada isteğine bağlı.çokluğu ama mutlaka olacak. patlıcanları bıçakla ezdim.minik minik doğradım.sosla karıştırdım. tepsideki pirzolaların üstüne koydum.aralara domates.(nerde pirzola belli olsun diye) 230 derecede kızarana kadar mis gibi koka koka piştiii...

İRMİK HELVASI

önce 4 bardak şekeri 3,5 bardak su ve 1 bardak sütle şerbet yapıp haşlıyoruz

10 dk. sonra 1 paket margarin ve 1 çorba kasığı tereyağı eritip 1 paket irmiği ekliyoruz.

ben robottan geçmiş ceviz ekledim.fıstık da olabilirdi.15-18 dk kavuruyoruz.altı da çok değil ama yine de büyükocakta olacak.sürekli tahta kaşıkla kavuracaksın.irmikler renki değiştirip helva taneleşene kadar.dibi yanmayacak ama.sonra yaptığın şerbeti ekleyip karıştırmaya devam edilecek.koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alıp 20 dk dinlendikten sonra helva tamamdır....

UN KURABİYESİ

TARÇINLI UN KURABİYESİ

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 paket vanilya

4 tepeleme ço.kaşık pudra şekeri

3 tepeleme çok.kaşık buğday nişastası

3,5-4 bardak un1

tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

önce yağ,şeker,nişasta karıştırılır,sonra eleğe konan un,k.tozu,nişasta yavaş yavaş eklenir.hamurdan küçük toplar alıp üstü çatalla çizilir. 200-210 derecede altı kızarana kadar pişirilir. sıcakken pudra şekeri elenir üzerine. *pişme süresi 25 dk fln*ayrıca içine ben robottan geçmiş,yada iri de olur fındık,ceviz koyuyorum.oda güzel oluyor.

HAMSİ BUĞULAMA

yarım kilo hamsi kılçıkları çıkarılır.

1 iri patates ince dairesel dilimlenir.

1 soğan .

1 domates.

2 defne yaprağı,1 tatlı kaş salça,1 kabuğu soyulmuş limon,sivri biber.

teflon tava yağlanır.hamsinin yarısı altına konur.üstüne sebzelerin yarısı.üstüne tekrar hamsi.limon en üste.piştikten sonra onları alıyoruz.defne yaprakları konur.biraz da yağ üstüne gezdirilir.1 çay bardağı suyla salça ezilir.suyunu çekene kadar pişrilir...

BEŞEMAL SOSLU ISPANAK

bir miktar kıyma(isterseniz hiç koymayadabilirsiniz),soğanla kavrulur.

1 kg ıspanak eklenir.

kırmızı pulbiber,karabiber ,tuz eklenir.tepsiye konur.

üzerine :

2 kaşık yağ,2 kaşık un,1,5 bardak süt,1 küçük kase kaşar.önce yağ eritilip unla kavrulur.sonra süt azar azar eklenir altı kısık şekilde.çırpma teli ile.çırpılır(yada sütün hepsini koyup belndırdan çekilir,telle çırpmaya devam edilir)kaşar eklenir,

ıspanakların üzerine konur.220 derecede üstü kızarana kadar pişer.

AYVA TATLISI

5 brd su

5 brd şeker karıştırılır

1 çay bardağı üzüm pekmezi yada dut pekmezi eklenir ocağa konur..

bu sırada ayvalar (4 ayva 1 kg)soyulur,ikiye ayrılır,çekirdekleri oyulur...kaynayan suya atılır.

3-4 karanfil de eklenir.

30 dk orta ateşte haşlanır..sonra tepsiye konur.

şerbetten 3 -4 kepçe dibin konur ve üstü alim. f

olyo ile iyice sarılır.önceden ısıtılmış 200 dr fırında 15 dk pişirilir.

soğuyunca 1,5 brd süte 2 pk krem şanti yapılır.ben buzd. poşeti ile koydum.bu arada ayva çekirdekleri de atılıyomuş ama ben atmadım.soğudukça kızarıyo

ET SOTE

500 gr kuşbaşı az yağlı et

2 domates

1 kaşık salça

1 soğan

tuz

biber

önce etler yağda kavrulur.kapağı kapatılır.tuz koymadan kendi suyunda pişrilir.suyunu çekince bakılır. bakılır sertsee biraz daha kaynar su eklenir.bu işlem iyice etler yumuşayana kadar devam eder.(ben düdüklüde yapıorum daha iyi pişiyor).sonra tuz ve küçük doğranmış soğan eklenir. kavrulur. çarliston biber eklenir. kavrulur.domates eklenir. az su kalana kadar özleştirilir...yanında pilav nefiss olur..

CİĞER

öncelikle taze dana ciğeri alınır..ben 2 çeşit yaptım..biri sote diğeri arnavut ciğerii..

sote:

ciğeri yıkadım,süzdüm.doğradım.tavaya hiç bişi koymadan ciğerleri kendi suyunda biraz haşlıyoruz.sonra yağ ekliyoruz.soğanla ve biberle kavuruyoruz..onlar ölünce.domatesleri katıyoruz.doğranmış.biraz kaynamış su ekleyip suyu iyice azalana kadar pişiriyoruzzz....

arnavut ciğeri:

ciğerleri un ve tuzlu karışımla bulayıp kızartıyoruz.yağı çekmesi için peçeteye koyuyoruz..

yanlarına patates kızartması ve tuzla ovulmuş sumaklı soğann nefis gidiyorr

KADINBUDU KÖFTE

tarifi yarım kilo kıyma

1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç

2 yumurta kekik

1 soğan

karabiber pulbiber un tuz

yapılışı:
kıymanın yarısını soğanla kavur
pirinci 8-9 dk dk haşla suyu varsa süz
yukardakiler ılıyınca 1 yumurta sarısını içine kat,baharatları kat,çiğ kıymayı kat.
bi tepsiye unu dök.
köfte cıvık gibi gelebilir ama un çok kurutuyo.cıvık olması iyi yani
una irice yaparak koy.
arkasını önünü
15-20 dk beklet
diğer yumurtayı kır.geniş bi kasede iyicee çırp
tavada yağda unlarını hafif çırpıp yumurtaya bulayıp kızart
afiyet olsunnn

TAVUKLU KROKET

2 küçük boy patates yada iri 1 patates

1 büyük tavuk göğsü,yada 2 küçük tavuk göğsü(ama ben dünkileri 3 bagetle yaptım yani evde ne varsa da olur.Ama göğüs kuru olduığu için daha güzel tutuyo)

karabibe

r kırmızı toz biber

2 dilim ekmek içi

1yumurta

un galeta

unu

önce elleri iyicee yıkayın çünki eliniz hep içinde olacak. patatesi soyup,doğrayıp haşlayın.iyice yumuşasın.sonra süzüp bekletin.tavuğu da iyicee tuzla haşlayıp.minik minik kesin yada robottan hafif çekin. sonra yanına büyük bi kase su alın.bi tepsiye galeta ununu dökün.bi de boş tepsi alın.ve geniş bi kapta bütün malzemeyi yoğurun.un da hamurun koyuluğuna göre .cıvıksa un ekleyin.değilse gerek yok.ama biraz cıvık olabilir.5 dk dinlendirin.elinize suya batırarak parmak şekli verip galeta ununa atın.bulayıp tekrar boş tepsiye alın.böylece köfteler hazır.bol yağda kızartın.

KREMALI SEBZEli TAVUK

Kremayı yemeklere çok nefis bir tat katıyor. Bu lezzeti tadan tekrar arıyor. Bu yemek de acaba krema ve sebzeleri nasıl birleştirebilirim fikri ile oluştu.

Malzemeler:
1 tavuk göğsu
1 baget
2 patates
2 havuç
1 kase bezelye
1 paket krema(ben pınar kullanıyorum)
1 çay kaşığı karabiber
2 kaşık un
2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:
Tavuklar küçük parçalara ayrılır.Düdüklü tencerede yağda biraz çevrildikten sonra küp doğranmış patates,dilimlenmiş havuç,bezelye ve tuz konarak 20 dk kadar haşlanır. Ama düdüklüye çok fazla su konmadan haşlanmalı.Üzerini geçecek kadar.
Haşlanmış karışım süzgeçe dökülür.
Suyu ayrılır.
Başka bir tencere 2 kaşık sıvıyağ ve un karıştırılır.kokusu çıkana kadar kavrulur.
Karışım suyundan 3 kepçe alınır ve una eklenir.iyicee karıştırlır.(kalan kısmı dökmeyin.çorba yapabilrisniz.)
Koyulaşmaya yakın 1 paket krema eklenir.
Karabiber ve bir miktar da tuz eklenir.

Koyulaşana kadar karıştırılır.(Çok koyu olursa haşlama suyundan ekleyebilirsiniz biraz.)
Kremalı sos sebzeli tavuğa eklenir ve 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsunn....

Yanına makarna ile servis yapılırsa daha uygun olur.

Üzerine istenirse kaşar rendesi konulabilir.

KÖBETE

Bu tarifi mutlaka yapmam lazımdı.Bir gelenek gibi birşey. Tatar yemeklerinden hepsini bilip kızıma da aktarmam lazım. Bu da bir tatar yemeği.Daha doğrusu börek.Çünki Kırım Tatar mutfağı hamur işi ağırlıklıdır.Çoğu yemek olarak sayılır. İçine farklı malzemeler yaparak da hazırlanabilir.
Ama fotoğraf makinesinin modu yanlış ayarda kaldığı için resimler istediğim gibi net değil.Bir dahaki sefere yaptığımda bunları silip netleri koyacağım.

Malzemeler:

7 kepçe un(ben kepçe ile almak daha kolay olduğundan öyle kullanırım)
1 yumurta
50 ml sıvıyağ
150 gr margarin
2 kaşık yoğurt
1 bardak ılık su
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kadar uz

içi için:,
Tavuk eti(ben 6 baget kullandım,2 göğüs de olabilirdi)
1 bardak pirinç
karabiber
pulbiber

Yapılışı:
Önce margarin tavada eritilir.
Tavuklar düdüklüde haşlanır.
Pirinç ıslatılır.

Un bir kaba alınır.Kabartma tozu konur.Ortası açılır.İçine yumurta,yoğurt,2 kaşık sıvıyağ konur.(Kalan yağ margarine eklenir) Yedirilir.Su da yavaşça eklenir. Hamur malzemeleri alınca kaptan alınır. Hamuru açacağınız yerde yoğurmaya devam edilir. Çok yumuşak bir hamur olamayacak. En az 10 dk yoğrulur.Tüm malzemeler iyice karıştıkan sonra hamur biri çokk az daha büyük ,2 parçaya ayrılır. Ayrılan büyük parça, 12-13 küçük parçaya ayrılır. Ceviz büyüklüğü kadar. Bu aşamada bir tabak hazırlayın. Şimdi her küçük parça kahve tabağı kadar açılır. Aralarına eritilmiş margarin sürülür. Ama en üsttekine sürülmez.Tabak buzdolabına konur,iyicee soğuması gerek.

Diğer hamur da 11 parçaya ayrılır. Aynı şekilde yapılır dolabana konur.

*Burda bir püf noktası.Hamurlar konurken 8. hamurdan itibaren hafifçe bastırıp.Parmaklarınızla çukurlar açarsanız daha güzel yağı emer.

Onlar soğurken içini yapalım.

Pirinç iyice yıkanır. Tavuğun haşlama suyundan 1,5 bardaktan biraz fazla pirinçleri haşla. Tavuk etlerini didip kat.Sonra da baharatları. Şimdi bu pilav hem dinlenecek,hem ılınacak.

Hamurlar soğuduktan sonra daha çok parçalı olanı alınır.Tepsimizden biraz daha büyük açılır.Yani hamur kenarlardan sarkacak.İç malzemesi konur.Daha sonra diğer hamur açılır. Üzerine konur.Ama bu sefer tam tepsi kadar.Kenarları kıvrılır.Üzerine biraz fırça ile margarin sürülür. 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

afiyet olsunn...

Aynı hamura farklı içler :

tavuk suyuna küp patatesler haşlanır.Baharatlanır. Tavuk eti eklenir.

Aynı şekilde etli pilav yapılabilir.

KOLAY POĞOÇA

Malzemeler:

1 kase yoğurt
1 kase sıvıyağ
1 kaşık margarin
1 yumurta içine
1 yumrta sarısı dışına
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
Aldığınca un

Yapılışı:

Önce sıvı malzemeler bir telle çırpılır. Sonra un ve kabartma tozu,tuz tel süzgeçe konarak elenerek eklenir. Un bardak bardak eklenir. Kulak memesi kıvamında (ben çorba kepçesi ile koyduğumda 3,5 kepçe kadar yetmişti.ama bu kase boyutuna göre değişir tabii).Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar çıkartılıp el ile daire şekli verilir. İç malzemesi konur kapatlır. Ben iç olarak zeytin ve beyaz peynir kullandım.Bir topa 2 zeytin. Yağlanmış tepsiye konur. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür. Susam eklenir. 220 derecede üzeri kızarana kadar pişrilir.

MİSKET KÖFTELİ SEBZE PİLAV AŞKI

Malzemeler

KÖFTESİ:

300 gr kıyma
Yarım rendelenmiş soğan(suyu süzülecek)
Yarım diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
2 dilim ekmek içi
1 fincan galeta unu
Bir fiske kekik
Karabiber az
1 yumurta
1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
Tuz

Sebzeler:
1 Patlıcan
1 Domates
2 çarliston Biber

Pilav:
1 bardak pirinç
Sıvıyağ


Yapılışı:

Önce köfte malzemeleri karıştırılır iyice yoğrulup bekletilir. Bu arada patlıcanlar küp küp doğranıp acısı çıkması için tuzlu suya konur. Köfte karışımından küçük parçalar yuvarlanıp yağda kızartılır. Ayrı bir tavada da biber kızartılır. Ardından patlıcanların suyu süzülerek kızartılır. Küçük bir tencereye domates rendelenir.Biraz haşlandıktan sonra kızartmalar ve tuz katılır.1-2 dk daha kaynatılır. Böylelikle sebze ve köfteler hazır.

Pilavı:
Sıvıyağ teflon tencereye konur. Biraz kızınca iyice yıkanmış,10 dk tuzlu sıcak(ama kaynar değil)suda beklemiş,süzülmüş pirinç eklenir. Taneleşene kadar kavrulur. 1 çay kaşığı tuz konur. 1,5 bardak su konur. Limon damlatılır.Altı kaynayana kadar açık,kaynadıktan sonra çok kısık ateşte pişrilir. 15 dk demlenmeye bırakılır.

Gelelelim kalıba koymaya.Önce sebzeler döşenir,sonra köfteler,sonra da pilav.Bastırılır ve 5 dk bekletilir. Ters çevrilir.

Kalpli kalıp olursa sevgililer günü için güzel bir sürpriz olur. Eğer yoksa çiçek kalıp da olur. Çapı küçük tercih edilmeli.Hatta çiçek kalıp yapıyorsanız önce sebze,sonra pilav koyun güzel bir sürpriz olur. Eğer yoksa çiçek kalıp da olur. Çapı küçük tercih edilmeli.Hatta çiçek kalıp yapıyorsanız önce sebze,sonra pilav koyup kalıptan çıkardıktan sonra kalan ortadaki boşluğa köfte de konulabilir. Yada hepsi konup ortaya da sulu olmayan bir salata yapılabilir.

Afiyet olsun…